在肾结石患者中，约有60%患者的肾结石属于草酸钙结石。因此，肾结石患者要少吃富含草酸盐的食物。此类食物主要包括：豆制品、巧克力、酸菜、甜菜、芹菜、葡萄、青椒、香菜、菠菜、草莓和甘蓝等。而许多朋友喜欢吃酸菜，那么，吃酸菜会得结石吗?

　　汕尾中山医院专家介绍，酸菜泡菜等腌制品大多含有超量的亚硝酸盐，该盐在肠道内容易转化成有致癌作用的亚硝胺，因此不宜多食.除此，酸菜吃的多了容易导致肾结石:

　　一、酸菜制作过程维生素受破坏而增加肾结石形成的机率

　　腌制酸菜过程中，维生素C被大量破坏。另外，由于酸菜中含硝酸、盐酸、草酸以及其他有机酸等酸性物质，进食后整个消化道形成酸性较大的环境，这对于人体吸收其他蔬菜中的维生素C有很明显的抑制作用。人体缺乏维生素C，使抑制肾内草酸钙沉积和减少结石形成的能力降低，这样就大大增加了成石的因素，因此不要大量或长期食用酸菜。

　　因此，在日常生活中不要大量或长期单一性的食用酸菜。

　　二、酸菜中的草酸易形成结晶而导致肾结石的发生

　　腌制的酸菜中含有大量的草酸和钙。由于酸度高，食用后不易在肠道内形成草酸钙排出体外，而被大量吸收到人体。进入人体的草酸经过肾脏，肾脏发挥排泄功能将草酸钙结晶排出，这种结晶物体容易沉积形成肾结石或其他部位的尿路结石。

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